TEST D’AUTOÉVALUATION LEÇON C3
00:30:00
corrette :
0
errate :
0
da rispondere :
20
Al termine del quiz premi il pulsante 'VERIFICA' qui' a fianco
Domanda 1
L'objectif de la restauration événementielle est
A
d
'encourager les
fêtes
B
d
e faire profit
C
d
e faire de la solidarité
D
d
e soutenir la cuisine traditionnelle
Domanda 2
La restauration événementielle s'adresse
A
à
des convives
B
à
des clilents
C
à
des invités
D
à
des passagers
Domanda 3
Lequel parmi les suivants peut être classé comme événement professionnel
A
fête
de mariage
B
fête
d'anniversaire
C
fête
de
baptême
D
m
anifestation culturelle
Domanda 4
Lequel parmi les suivantes peut être classé comme événement privé
A
s
éminaire
B
c
ongrés
C
fête de baptême
D
f
estival
Domanda 5
De quoi s
occupe la logistique?
A
D
e la location de villas, de jardins et d'espaces
B
L
a réalisation des menus
C
D
e la réalisation du buffet
D
L
e recrutement des employés de cuisine et de salle
Domanda 6
Le TOR s'occupe
A
d
e l'organisation de la cuisine
B
d
e l'organisation de la cuisine et de la salle
C
d
u repérage du materiel
D
d
e l'organisation de tous les aspects de la réception
Domanda 7
L
événement doit être payé par
A
l
'invité
B
l
hôte
C
l
e client
D
l
e convive
Domanda 8
Un banquet est
A
u
n repas pendant lequel les invités sont tous assit et mangent en même
temps
B
u
n buffet pendant lequel les invités sont tous assis et mangent même temps
C
u
n repas pendant lequel les invités sont tous debout et se servent eux-mêmes
D
u
n repas pendant lequel les invités sont tous debout et mangent en même temps
Domanda 9
La plupart des banquets prévoit un service aux tables
A
à la russe
B
à
l'italienne
C
à
la
française
D
i
l n'y a aucun service aux tables
Domanda 10
La disposition des tables dépend (chassez l
intrus)
A
d
u goût du Directeur des banquets
B
d
e la forme de la salle
C
d
u nombre des invités
D
d
e la présence d'obstacles fixes
Domanda 11
La disposition des tables en I convient
A
p
our plus de 60 couverts
B
p
our 30-40couverts
C
p
our au maximum 50 personnes
D
p
our un grand nombre d'invités
Domanda 12
L'inconvénient de la disposition en U est
A
l
es invités ne voient pas les hôtes d'honneur
B
l
es invités peuvent être 40au maximum
C
d
es invités se trouvent dos à dos
D
i
l n'y a aucun inconvenient
Domanda 13
Dans une salle rectangulaire on peut disposer les tables
A
e
n peigne
B
e
n chevrons
C
e
n U
D
e
n I
Domanda 14
Un buffet est
A
u
n repas pendant lequel les invités sont tous assis et mangent en même temps
B
u
n buffet pendant lequel les invités sont tous assis et mangent en même temps
C
u
n reaps pendant lequel les invités sont tous debout et se servent eux-mêmes
D
u
n repas pendant lequel les invités sont tous debout et mangent en même temps
Domanda 15
Au déjeuner ou au dîner, on peut proposer
A
u
n buffet froid
B
u
n buffet chaud
C
u
n buffet dînatoire
D
u
n buffet cocktail
Domanda 16
On le propose avant le déjeuner
A
b
uffet froid
B
b
uffet chaud
C
b
uffet dînatoire
D
buffet cocktail
Domanda 17
Un buffet froid est
A
u
ne grand table avec des canapés salés, chauds et froids, des tartines et éventuellement du sucré
B
une grande table avec des mets froids et des boissons
C
u
ne grande table avec des boissons froides
D
u
ne grande table avec des soupes, des plats garnis et des desserts
Domanda 18
Chessez l'intrus
A
r
éunion
B
a
nniversaire
C
s
éminaire
D
c
ongrès
Domanda 19
Chassez l'intrus
A
p
isteur
B
c
ommis
C
c
hef entremétier
D
c
hef de rang
Domanda 20
Trouvez l
ordre correcte des couverts
A
f
oruchette à droite, couteau à gouche de l'assiette
B
f
ourchette et couteau dans l'assiette
C
f
ourchette à gouche, couteau à droite de l'assiette
D
f
ourchette et couteau au-dessus de l'assiette